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Viticultura
Viticultura | El blog del cultivo de la vid
La categoría viticultura de nuestro blog te mostrará todo sobre el cultivo de la vid o viticultura de la Tierra de Cádiz. Descubre todos los secretos de los viñedos, el terruño y la vid.
En Miguel Domecq te invitamos a nuestro Cortijo de Torrecera mediante nuestras entradas de blog para que conozcas todo sobre la viticultura de la Tierra de Cádiz y el Marco de Jerez.
En este blog sobre viticultura podrás encontrar todas las nuevas tendencias, recientes innovaciones, tradiciones y labores que se llevan a cabo en las viñas. Todo, para la obtención de las mejores uvas. Conoce también la Tierra Albariza, la singular tierra del Marco de Jerez. Por último, descubre las variedades de uva que se utilizan en Cádiz.
Si quieres conocer toda esta información, quédate con nosotros. Aprende sobre procesos como la poda, emparrado o injertado entre muchos otros, hasta finalmente la vendimia. Suscríbete a nuestra newsletter y no te pierdas nuestro nuevo contenido. ¿Te gusta el cultivo de la vid? El blog de Miguel Domecq es tu blog.
Viticultura, la ciencia del cultivo de la vid
La viticultura es la ciencia o el conjunto de conocimientos y procesos que están enmarcados en el cuidado y cultivo de la vid. La enología y viticultura están muy relacionadas, ya que esta área del conocimiento es vital para la elaboración de vinos. Esto se debe a su influencia en la calidad de la uva. La persona dedicada a la viticultura se denomina viticultor.
Aunque pueda parecer sencilla, la viticultura se compone de distintos estudios y procesos que varían según diversos factores. Algunos de estos factores son la zona geográfica, preferencias de la bodega, clima y condiciones del terreno.
Esta ciencia llamada viticultura, que es datada de hace mucho, ha evolucionado a lo largo de los siglos. La primera documentación conocida sobre los conocimientos de la viticultura pertenece a Hesíodo y data del siglo VIII a.C. A día de hoy, los conocimientos sobre la vid y sus necesidades han avanzado cuantiosamente. Los viticultores de hoy realizan distintas labores que permiten a las bodegas como Miguel Domecq obtener uvas de la mejor calidad para la elaboración de los mejores vinos.
En este blog sobre viticultura queremos acercarte hacia los conocimientos y procesos que rodean a la vid y la uva, materia prima para los vinos de nuestro entorno.
“La viticultura es la ciencia que cuida la vid y la uva.”
¿Qué significa viticultura, vinicultura, vitivinicultura?
Seguramente hayas oído hablar de vitivinicultura, viticultura y vinicultura. Algunas personas creen erróneamente que significan lo mismo. Por lo tanto, ¿qué significa viticultura, vinicultura y vitivinicultura?
Viticultura es el conjunto de conocimientos y procesos que son relativos al cultivo de la vid. Estos conocimientos tienen como uno de sus principales objetivos producir uva de mejor calidad y mayor producción.
Por otra parte, vinicultura, relacionada con enología, es el conjunto de conocimientos relacionados con la elaboración y crianza de vinos.
Para entender dónde se aplica la viticultura y vinicultura se suele establecer como punto de inflexión el momento en el que la uva llega a la bodega. A partir de este punto, se da paso a la vinicultura.
No obstante, el término vitivinicultura nace para acuñar los dos términos anteriores. La vitivinicultura se compone del conjunto de técnicas y conocimientos del cultivo de la vid y de la elaboración de vino. Así mismo, entidades gubernamentales, como el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, utiliza el término vitivinicultura para reunir tanto la viticultura como la vinicultura en un solo sector.
Aprende sobre los procesos de viticultura en nuestro blog
En este blog de viticultura aprenderás sobre los procesos y curiosidades de los cuidados de la viña y la vid. Es cierto que los procesos de viticultura necesarios para cada viña pueden cambiar con respecto a la variedad plantada, el terreno sobre el que están las vides, las costumbres de la zona geográfica y el clima de la misma. Sin embargo, existen algunas labores que son comunes en la mayor parte de viñedos del mundo. Algunos ejemplos de estas labores son la plantación de la vid y la poda. También son la eliminación de las malas hierbas, la recogida de la parra, el abonado de la tierra y, finalmente, la vendimia donde se recoge la uva, base del vino.
El viticultor y su labor son fundamentales para las bodegas. Todas y cada una de las labores que realiza influyen en la calidad de la uva y consecuentemente en la del vino.
“El blog de viticultura donde aprenderás los fundamentos de este arte.”
¿Cómo ha evolucionado el proceso cultivo de la vid?
El cultivo de la vid se industrializó en España en los años 60. Este tipo de viticultura explotaba las viñas con sistemas de riego, fertilizantes, herbicidas y maquinaria para aumentar la productividad de las mismas. Aun así, durante la década de los 90 y cuando la mayor parte de viñedos eran industriales, nació una tendencia favorable al cultivo tradicional de la vid. La viticultura tradicional ha ganado fuerza durante estos años ya que resulta en una viticultura sostenible que su impacto medioambiental es menor que el de la industrial. La viticultura tradicional reúne los conocimientos y procesos originales de la viña incluyendo ciertos avances tecnológicos.
Así como la tendencia por la viticultura tradicional nace de la viticultura industrial, de esta también surgen la viticultura ecológica y la viticultura regenerativa.
La viticultura ecológica es un modelo de producción que se basa en el aprovechamiento de las características naturales del terreno, clima y variedad de uva para realizar una producción libre de elementos químicos artificiales.
Por otra parte, la viticultura regenerativa se centra en buscar la captación del carbono en los suelos para contener el cambio climático. Esta se sustenta en la premisa de que al enriquecer el terreno sobre el que se planta la vid, este nutre la planta.
Una nueva vertiente nacida de la innovación tecnológica de los últimos años es la viticultura de precisión. La viticultura de precisión utiliza tecnología especializada para medir factores que influyen en la calidad de la uva como el suelo o microclima y busca su estandarización en el viñedo. Este tipo utiliza sistemas GPS, sensores meteorológicos y otras herramientas tecnológicas.
La viticultura en España, regiones vitivinícolas
La viticultura en España es amplia y variada. Según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno de España existen 119.485 explotaciones vitivinícolas en todo el país. Tan solo en la Comunidad Autónoma de Andalucía, en el año 2021 se produjeron 118.599.708 kg de uva.
El potencial viticultor de España es elevado gracias a la gran cantidad de regiones vitivinícolas que posee. Por citar algunas, encontramos Jerez, La Rioja, Ribera del Duero, Penedès, Navarra, Priorat y Utiel-Requena. Todas estas regiones mencionadas son de alta importancia para la viticultura española.
En algunas de estas regiones como Priorat en Cataluña o Ribeira Sacra en Galicia encontramos una singular viticultura denominada viticultura heroica. La viticultura heroica es un tipo que se ve influenciada por el escarpado terreno sobre el que se practica. Esto dificulta las labores y resulta en una auténtica actividad de riesgo para los viticultores. Para que un viñedo sea clasificado como tal, debe estar a más de 500 metros de altura, debe tener una pendiente superior al 30% y no puede estar mecanizado.
“Un país con una diversa viticultura.”
La región vinícola de Jerez
La región vinícola de Jerez de la Frontera es una de las más especiales de España. La zona geográfica del Marco de Jerez está bendecida por un clima cálido con veranos secos y altas temperaturas que, por la cercanía al Océano Atlántico, resulta en un ambiente húmedo ideal para la viticultura. Las noches en Jerez son frescas gracias a esto. La lluvia en Jerez es suficiente para un correcto desarrollo de las vides.
Es importante destacar el suelo del Marco de Jerez. Este suelo, denominado como Tierra Albariza, está formado por una tierra caliza que es rica en carbonato cálcico, arcilla y sílice. Además de la gran cantidad de nutrientes que aporta la Tierra Albariza a la vid, es un gran terreno debido a su poder retentivo de la humedad. La porosidad de esta tierra permite almacenar la lluvia del invierno y, al solidificarse su capa exterior con el sol, retiene esta humedad, nutriendo a la planta.
Estas características de la región permiten al viticultor producir tipos de uva tanto tintas como blancas.
