Una bodega para visitar en Jerez de la Frontera
En la región vinícola más antigua de Occidente
Visitar una bodega en Jerez
Todos nuestros vinos Miguel Domecq se embotellan en nuestra bodega en Jerez de la Frontera, situada en el Cortijo de Torrecera, donde están también los viñedos de donde exclusivamente proceden. Somos una bodega de tamaño mediano, con una capacidad de elaboración de 250.000 botellas al año entre blancos y tintos. Este tamaño es el que mejor conjuga una gestión artesanal y unos medios tecnológicamente avanzados.
Se trata de un escenario único, situado a doce minutos de Jerez de la Frontera y del aeropuerto, en el que podrás disfrutar de una experiencia exclusiva y original en un marco privilegiado rodeado de viñedos.
Equilibrio entre tradición y vanguardia
Un equilibrio perfecto entre lo tradicional y lo innovador define la elaboración de vinos tranquilos en Bodega Miguel Domecq, bajo la IGP Tierra de Cádiz. En esta región, la albariza juega un papel esencial no solo por su aporte salino, sino también por su capacidad de retener humedad durante el invierno, lo cual influye notablemente en la calidad del vino. Tras la vendimia, los vinos se elaboran en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada, lo que permite un manejo preciso de todo el proceso. Además, muchos de nuestros vinos, tanto blancos como, especialmente, los tintos, culminan su proceso de elaboración en barricas de roble francés. Recientemente, algunos blancos por su gran demanda en el mercado de vinos especiales de autor han sido criados sobre sus lías, una práctica cada vez más popular y apreciada por su excelente aceptación en el mercado y por sus resultados «.
Viñedos del Cortijo de Torrecera
Cádiz fue fundada por los fenicios hacía el año 1.000 antes de Jesucristo y es la ciudad más antigua de todo el Occidente Europeo. Los fenicios trajeron a Cádiz la vid y el olivo. Cerca de nuestros viñedos del Cortijo de Torrecera existe los restos de un poblado fenicio con un lagar que data de 800 años antes de Jesucristo. La bodega más antigua de Europa Occidental.
Desde entonces, los vinos de la Tierra de Cádiz se desarrollaron hasta constituir una de las regiones vinícolas más importantes del mundo por su calidad y personalidad incluyendo el célebre vino de Jerez. Las vides de la región de Cádiz están mayoritariamente plantadas sobre un terruño muy especial, la albariza, la famosa tierra blanca de Jerez y sus alrededores que confiere a sus vinos una personalidad inimitable.
Tierras albarizas con personalidad e historia
Una torre del siglo XIII contempla el viñedo del Cortijo de Torrecera, situado a sus pies, sobre tierras albarizas. Estas tierras blancas son el terruño que ha hecho mundialmente famoso a Jerez. La bodega está situada junto a los viñedos que tienen actualmente una extensión de 45 Ha, mayoritariamente dedicadas a las variedades Chardonnay, Tintilla de Rota, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah. La selección de variedades de uvas se realizó tras una cuidadosa investigación.
Cultivamos nuestro viñedo con mimo artesanal y dejamos tan solo los pocos racimos que cada cepa puede madurar con óptima calidad, cortando en verde los demás, para obtener la máxima concentración de aromas en la que queda. La vendimia se hace de noche, a menor temperatura y sin que el sol incida sobre las uvas. El tiempo de transporte es mínimo porque la bodega está junto a los viñedos. El resultado de todos estos cuidados es la excelente calidad y personalidad de las uvas que llegan a nuestra bodega.
La tierra Albariza
La tierra Albariza, típica de la campiña de Cádiz, es una tierra blanca, por su alto contenido de cal, muy porosa lo que le permite absorber el agua de lluvia y de los grandes rocíos que el Océano Atlántico le proporciona, y produce unos vinos con una fuerte personalidad que los han hecho famosos en el mundo entero.
Las viñas que producen el vino de Jerez están plantadas sobre tierra albariza, como lo están también las viñas del Cortijo de Torrecera de donde proceden exclusivamente los vinos de Miguel Domecq.
Respeto a una tradición milenaria apoyada en la más moderna tecnología
Elaboración del vino de la Tierra de Cádiz
La personalidad de nuestros vinos procede de la tierra Albariza (la cual ha hecho mundialmente famosos a los vinos de Jerez de la Frontera), a las variedades de uva empleadas y al esmero con el que cuidamos nuestras viñas. Nuestros vinos tintos son el producto del ensamblaje de distintas variedades de uva para darles mayor complejidad y más equilibrio aromático. Y es que ya lo dice nuestro presidente:
«No es posible conseguir con un solo instrumento musical, el equilibrio y la complejidad de sonidos de una orquesta»
Cada parcela del viñedo y cada variedad de uva se vendimian por separado en su momento óptimo de madurez. La cercanía del viñedo a la bodega permite conservar al máximo la calidad de la uva entrante. La vendimia nocturna asegura una temperatura más fresca de entra de la uva. Antes de llegar al lagar la uva pasa por una mesa de selección para retirar los racimos que no tengan una maduración óptima.
Envejecemos nuestros vinos blancos y tintos exclusivamente en barricas de roble francés de bosques escogidos, siempre con pocos años, para que puedan dar al vino un aporte efectivo de fenoles de madera. Después los vinos permanecen en botella el tiempo necesario para su afinamiento. La nave de barricas, los botelleros y la nave de expedición permanecen a temperatura estable y controlada de 18º C.
Todos nuestros vinos se embotellan en nuestra Bodega Miguel Domecq, situada en el CORTIJO DE TORRECERA, donde están también los viñedos de donde exclusivamente proceden.
Pasión por el vino
La fermentación se efectúa en recipientes de acero con temperatura controlada electrónicamente y con la supervisión constante de nuestro maestro bodeguero y nuestro enólogo.