Viñedos del Cortijo de Torrecera

Cádiz fue fundada por los fenicios hacía el año 1.000 antes de Jesucristo y es la ciudad más antigua de todo el Occidente Europeo. Los fenicios trajeron a Cádiz la vid y el olivo. Cerca de nuestros viñedos del Cortijo de Torrecera existe los restos de un poblado fenicio con un lagar que data de 800 años antes de Jesucristo. La bodega más antigua de Europa Occidental.

Desde entonces, los vinos de la Tierra de Cádiz se desarrollaron hasta constituir una de las regiones vinícolas más importantes del mundo por su calidad y personalidad incluyendo el célebre vino de Jerez. Las vides de la región de Cádiz están mayoritariamente plantadas sobre un terruño muy especial, la albariza, la famosa tierra blanca de Jerez y sus alrededores que confiere a sus vinos una personalidad inimitable.

Una torre del siglo XIII contempla el viñedo del Cortijo de Torrecera, situado a sus pies, sobre tierras albarizas. Estas tierras blancas son el terruño que ha hecho mundialmente famoso a Jerez. La bodega está situada junto a los viñedos que tienen actualmente una extensión de 45 Ha, mayoritariamente dedicadas a las variedades Chardonnay, Tintilla de Rota, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah.

La selección de variedades de uvas se realizó tras una cuidadosa investigación. Cultivamos nuestro viñedo con mimo artesanal y dejamos tan solo los pocos racimos que cada cepa puede madurar con óptima calidad, cortando en verde los demás, para obtener la máxima concentración de aromas en la que queda. La vendimia se hace de noche, a menor temperatura y sin que el sol incida sobre las uvas. El tiempo de transporte es mínimo porque la bodega está junto a los viñedos. El resultado de todos estos cuidados es la excelente calidad y personalidad de las uvas que llegan a nuestra bodega.