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Respeto a una tradición milenaria con la más moderna tecnología

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LA MADRE
TIERRA

La personalidad de nuestros vinos procede de la tierra albariza que ha hecho mundialmente famosos a los vinos de Jerez, a las variedades de uva empleadas y al esmero con el que cuidamos nuestras viñas.

Nuestros vinos tintos son el producto del ensamblaje de distintas variedades de uva para darles mayor complejidad y más equilibrio aromático. En palabras de nuestro presidente MIGUEL DOMECQ: “No es posible conseguir con un solo instrumento musical, el equilibrio y la complejidad de sonidos de una orquesta”.

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VENDIMIA
SELECTIVA

Cada parcela del viñedo y cada variedad de uva se vendimian por separado en su momento óptimo de madurez. La cercanía del viñedo a la bodega permite conservar al máximo la calidad de la uva entrante. La vendimia nocturna asegura una temperatura más fresca de entra de la uva. Antes de llegar al lagar la uva pasa por una mesa de selección para retirar los racimos que no tengan una maduración óptima.

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FERMENTACION
CONTROLADA

Somos una bodega de tamaño mediano, con una capacidad de elaboración de 250.000 botellas al año entre blancos y tintos. Este tamaño es el que mejor conjuga una gestión artesanal y unos medios tecnológicamente avanzados. La fermentación se efectúa en recipientes de acero con temperatura controlada electrónicamente y con la supervisión constante de nuestro maestro bodeguero y nuestro enólogo.

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CRIANZA

Envejecemos nuestros vinos blancos y tintos exclusivamente en barricas de roble francés de bosques escogidos, siempre con pocos años, para que puedan dar al vino un aporte efectivo de fenoles de madera. Después los vinos permanecen en botella el tiempo necesario para su afinamiento. La nave de barricas, los botelleros y la nave de expedición permanecen a temperatura estable y controlada de 18º C.

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EMBOTELLADO
EN LA PROPIEDAD

Todos nuestros vinos se embotellan en nuestra bodega MIGUEL DOMECQ, situada en el CORTIJO DE TORRECERA, donde están también los viñedos de donde exclusivamente proceden.

Premios

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