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Estuche Torre de Ceres Palomino de la Tierra de Cádiz
Elaborado con la uva Palomino, un vino de edición limitada producido en 2022. Vendimia manual nocturna. Fermentación con levaduras autóctonas y posterior crianza bajo velo de flor y battonage de sus lías finas durante 9 meses en botas de 500 L que previamente han criado vino Fino. El Viñedo está a situado a 120 metros sobre el nivel del mar, a 25 kilómetros de este, en el pago de Monte Corto. Con viñas con edades de entre 20 y 25 años.
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Estuche Torre de Ceres Palomino
ESTUCHE ESPECIAL
Estuche especial con (3x) botellas de Torre de Ceres Palomino. De la uva más autóctona de Jerez, obtenemos este exquisito vino Torre de Ceres Palomino. Un tributo de la bodega a sus orígenes y un vino blanco de alta calidad producido en su totalidad en nuestra finca.
70,85 € IVA incl.
Catálogo/Tipo:
Vino Blanco
Variedad de Uva:
100% Palomino Fino
Viñedo:
Parcela de alrededor de 20-25 años plantada sobre albarizas en el Pago de Monte Corto a 80-100 metros de altitud, incluído en la clasificación de Jerez Superior.
Denominación:
IGP Vino de la Tierra de Cádiz
Cosecha:
2023
Alcohol (% vol.):
12% Vol.
Proceso de vinificación:
Uva seleccionada, vendimiada de forma nocturna en cajas de 25 Kilos y posterior selección en mesa. La uva se prensa en ambiente inerte y el mosto fermenta de forma espontánea en depósitos de acero inoxidable. Posteriormente se pasa a bota jerezana de 600 litros y barricas de roble francés de 225 litros usadas, donde experimenta un proceso de crianza bajo velo de flor durante 7-9 meses.
Notas de cata:
Color amarillo pajizo con reflejos ligeramente dorados. En nariz predominan notas punzantes propias del velo de flor, destacando flor blanca, almendra y avellana tostada, así como aromas de levadura y matices yodados, de bajarmar y fósforo. En boca resulta un vino seco, fresco y sápido. Afloran matices especiados y salinos que se conjugan con su excelente balance entre acidez y amargor. Un vino repleto de personalidad, que representa una mirada al pasado, como apuesta y garantía de futuro.
Maridaje recomendado:
Ideal para todo tipo de salazones y platos especiados o ahumados, sushi, quesos y mariscos. También muy recomendable para maridar con jamón ibérico y carne de aves.
Características del suelo:
Suelos calizos de albariza donde se alternan vetas de más laminares tipo barajuelas, con estructuras más compactas tipo tosca cerrada.
Características climáticas:
Clima mediterráneo típico de influencia atlántica con veranos cálidos y secos e inviernos húmedos y templados; la brisa del Océano Atlántico aporta frescura y es el origen de la mayor parte de precipitaciones.
Alérgenos:
Puede contener sulfitos
| Peso | 6 kg |
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